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“冰鮮雞”迎來發展機遇

來源:中安在線  發布時間:2017/3/23 10:53:13  點擊數:3497

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今年是農歷雞年,但對于我國禽業來說,注定又是一個不平凡的年份。去年冬天至今,部分地區持續發生人感染H7N9病例。目前禽類產品消費再度受阻,禽肉和雞蛋價格下跌。

  近些年來的流感疫病傳播軌跡表明,活禽市場是流感疫病傳播的高發區。而家禽養殖業受H7N9影響受損嚴重,則暴露了傳統活禽交易模式的弊端,倒逼產業轉型。因此,加強政策引導,轉變消費觀念,降低活禽消費比例,提高冷凍畜禽產品消費比例,大力提倡冰鮮雞消費是大勢所趨。

  據專家介紹,冰鮮雞是指對嚴格執行檢疫制度屠宰后的雞胴體進行冰水冷鮮、風冷,使雞胴體溫度在1小時內降為0℃~4℃,然后進行保鮮處理和包裝,并在后續的加工、流通和零售過程中始終保持在0℃至4℃范圍內的鮮雞肉。冰鮮雞與活雞相比,更加干凈、衛生,口感也較好,未來將成為市場的主流消費方式。

  但目前,在我國冷鮮禽類產品占比依然較小,消費者認知度有限。相關數據顯示,目前冰鮮雞在我國肉雞消費中所占比重還很低,如2013年占肉雞消費總量的2~2.5,占整個禽肉消費總量的1.5~2。對于眾多家庭消費者來說,冰鮮雞還是個新鮮事物。然而,從世界發達國家來看,活禽是不進入零售環節的,市場上銷售的禽類產品,都是經過政府認定的屠宰場宰殺后,以冰鮮品的形式在零售市場出售的,這樣有助于控制人畜共患病的發生、傳播和擴大的風險。

  由于我國是傳統的農業大國,長期以來由于養殖門檻低,從業人員素質參差不齊,經營管理理念落后,面對激烈的市場競爭和日趨復雜的疫病侵擾,養殖業一直處于風口浪尖,成為在刀尖上跳舞的高風險行業。因此,從長遠來看,防范 “禽賤傷農”、“肉貴傷民”,根本出路在于加快家禽產業轉型升級,盡快提升規模健康養殖水平,大力推動市場由活禽銷售逐步向冰鮮銷售為主轉變,進而促進產業持續穩定健康發展。只有這樣,才能實現提高養殖收益、保障市場供應、確保產品質量、維護消費安全的目的。

 
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